Организация и Управление на Ресторантьорството
Професия Ресторантьор - четвърта степен на професионална квалификация
В специалност Организация и управление в ресторантьорството се акцентира върху придобиването на управленски и организационни качества и практически умения от всеки колежанин в един от класическите видове бизнес.
Колежаните изучават българските и европейските изисквания и стандарти на ресторантьорството, което им осигурява конкурентноспособност на трудовия пазар.
След завършване на професионалното обучение по специалността всеки колежанин
ЩЕ ЗНАЕ:
* основите на пазарната икономика;
същността, правилата и изискванията за комуникации, деловото общуване и работа в екип;
* нормативната уредба за условията на труд и хигиената на работната среда;
чужд език;
* основите на управлението и организацията на ресторантьорския бизнес;
* хигиената на храненето, санитарния контрол и хранителното законодателство;
* материалознанието, основните хранителни продукти, суровини и полуфабрикати и целесъобразното им използване;
* същността на ресторантьорството, видовете ресторантьорски услуги и личностния профил на ресторантьора;
* организацията на труда, управлението и мотивацията на персонала в ресторантъорството;
* чуждестранните кухни и техните особености;
* сервитъорското и барманското обслужване в ресторантьорските заведения;
ЩЕ МОЖЕ:
* да създава условия и контролира спазването на изискванията на ЗБУТ и опазването на околната среда;
* да работи с персонален компютър и използва информационните технологии в дейността си;
* да прилага правилата и изискванията за професионална етика и културно поведение;
* да контролира спазването на технологията на ресторантьорското обслужване и неговото качество;
* да подготвя търговската зала за хранене;
* да организира работните места и труда на персонала и да контролира изпълнението на служебните задължения;
ПРОФЕСИОНАЛНА РЕАЛИЗАЦИЯ
След завършване на специалността Организация и управление в ресторантьорството колежаните ще могат да се реализират на трудовия пазар като мениджъри на ресторанти, обслужващ персонал, координатори, както и да стартират самостоятелен бизнес.
